Butter Cake – Simple,Buttery and Moist!!!!!

Butter cake is the simplest of all the cakes but this simple,moist buttery cake definitely thrills me. Its just because this is the only homemade cake that I have tasted during my childhood days. Until an oven was bought at home which was after my college days homemade cake meant butter cake to us.

Ummachi(My mother) used to bake butter cake without an oven and electric beater. It was very uncommon in kerala households to own an oven but her love for cooking and baking made her bake in a very old way.She used to bake by placing cake tin over heated sand placed in another pan of larger size and then closing the lid of cake tin and again placing hot coconut shells charcoal over it.

Whenever she baked a cake it was a reason to celebrate for both of us(me and my brother). We all used to gobble up right when it out of the oven and never even waited to cool it properly. Even now I like to have a slice of butter cake just out of the oven along with a hot cup of tea.Check out the recipe and do try this gorgeous cake…….

Ingredients Required

Maida/ All purpose flour – 1 cup

1 tsp baking powder

Eggs – 3

Butter – 100 g

Vanilla Essence – 1 tsp

Powdered Sugar  – 1 cup

Lukewarm water  – 2 tbsp

Method of Preparation

Sieve flour and baking powder and reserve.

Prepare a cake tin of 15 cm diameter by spreading oil all along and then dusting with all-purpose flour.

Pre-heat oven at 200° C for 10 minutes.

Whip up softened butter and sugar together till it turns creamy and fluffy.  Use your handwhisk instead of electric beater. Now add eggs one by one and beat up till it turns ribbony in texture.

Now add in vanilla essence and the gently fold in sieved flour mix.If the batter is too thick add in lukewarm water.(Never overbeat after adding flour)

Bake in a pre-heated oven at 190° C  for 30-35 minutes.To check whether cake is done a toothpick inserted should come out clean.

ബട്ടർ കേക്ക് 

ഒരു കപ്പ് മൈദമാവ് ഒരു ടേൺക്കിങ് പൗഡർ ചേർത്ത് മൂന്ന് വട്ടം അരിച്ചെടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പതിനഞ്ച് സെൻറ്റിമീറ്റർ ചുറ്റളവുള്ള ഒരു കേക്ക് ടിൻ എന്ന തടവി മാവ് ഇട്ടു തട്ടിയെടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഓവൻ 200° C പ്രീ-ഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ 100 ഗ്രാം ബട്ടർ (തണുപ്പ് മാറ്റിയത്)ഒരു കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി നന്നായി കൈ കൊണ്ട് കൊണ്ടടിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് മൂന്ന് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് അടിച്ചു പതപ്പിക്കുക. (റിബ്ബൺ പോലെയാകുന്നതാണ് പരുവം )
ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനിലഎസ്സെൻസ് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ മാവുമിശ്രിതം മെല്ലെ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി ചേർക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനിലഎസ്സെൻസ് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ മാവുമിശ്രിതം മെല്ലെ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി ചേർക്കുക.

കട്ട കെട്ടാതെ ഇളക്കി ചേർക്കുക.കൂടുതൽ അടിച്ചാൽ കേക്കിനു മാർദവം നഷ്ടമാകും.
മാവിന് കട്ടി കൂടുതൽ ആണെങ്കിൽ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുവെള്ളം ചേർത്തിളക്കാം.
ഇത് കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന ഓവനിൽ 190° C , 30-35 മിനിറ്റു ബേക്ക് ചെയ്യുക .(ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് വെച്ച് കുത്തുമ്പോൾ അത് ക്‌ളീൻ ആയിരുന്നാൽ കേക്ക് വെന്തു പാകമായി.

സ്വാദിഷ്ഠമായി കേക്ക് തയ്യാർ.