Kuttanadan Tharavu curry

2
281
Kuttanadan Tharavu curry

My recent obsession is watching the Television food channel ‘Living Foods’ and I absolutely adore all the programmes aired on it. Chef Ranveer Brar is a host of couple of shows in it. He was found dumbstruck when visited Kerala to see rabbit meat,duck meat and quail getting cooked in an ordinary hotel. He even made a comment that chefs are always in search of getting such exotic meats in five-star hotels.

Ya, Keralites are meat lovers and study says that meat consumption is really high over here. We are indeed lucky enough to avail all the exotic meats in plenty.

Abu is really fond of duck and he wanted to replicate a curry that we ate from a restaurant in Kuttanad , the land of ducks in Kerala.Kuttanadan Tharavu curry or Kerala style duck curry is a delicious , succulent and flovourful duck curry that sure will be delight to your taste-buds. Thankfully it turned out  super delicious. Do try and hopefully you will also enjoy as my family did……

Kuttanadan Tharavu curry

Ingredients Required

Duck – 1 kg (cut into medium size with skin on)

Crushed Red pearl onion – 2 cups

Tomato -2 no.s(chopped)

Green chillies – 2 no.s (chopped)

Garlic – 1 whole (peeled and crushed)

Ginger paste – ½ tbsp

Black pepper powder – 2 tsp

Garam masala – 1 tsp

Coriander powder – 4 tbsp

Kashmiri chilli powder – ½ tsp

Turmeric powder – ¼ tsp

Coconut Vinegar – ½ tbsp

Handful of  Curry leaves

Salt – As per taste

Coconut oil -50 ml

Method of Preparation

Heat a skillet and place duck pieces such that skin side touches the skillet. No need to add oil as oil oozes out from the fatty skin.

Remove fried duck pieces. Let the oozed out oil be in the skillet and add coconut oil to this. When it is hot enough, sauté crushed onion. Then add in ginger paste, crushed garlic , green chillies and continue sauté.

When it is done add in tomato and sauté. Then add coriander powder, chilli powder, turmeric powder and sauté till it is combined well. Now add  fried duck pieces and enough water.

Let it simmer until the duck is perfectly cooked. Kuttanadan Tharavu curry is ready.

Serve hot with appam or chapathi or rice.

Kuttanadan Tharavu curry

കുട്ടനാടൻ താറാവ് കറി

ഒരു കിലോ താറാവ് തൊലിയോട് കൂടി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
കറി വെയ്ക്കാനുള്ള പാത്രം / ഫ്രൈയിങ് പാൻ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയ ഒരു കിലോ താറാവ് രണ്ടു വശവും മൊരിച്ചെടുക്കുക.എണ്ണ ഒഴിക്കണ്ട ആവശ്യമില്ല. കാരണം തൊലിയിൽ കൊഴുപ്പുള്ളതു കൊണ്ട് എന്ന താറാവിൽ നിന്നിറങ്ങുകയും ചെയ്യും.താറാവ് കഷണങ്ങൾ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇതേ പാത്രത്തിൽ 50 മില്ലി വെളിച്ചെണ്ണയും കൂടെയൊഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ ചതച്ചെടുത്ത രണ്ടു കപ്പ് ചെറിയ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.ഇതിലേക്ക് ഒരു മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞു ചതച്ചത് ,അര ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്,രണ്ടു പച്ചമുളക് നുറുക്കിയത് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
ഇത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം രണ്ടു തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് വഴറ്റി നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി, അര ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളക് പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല , കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് താറാവ് കഷണങ്ങൾ , രണ്ടു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി , അര ടേബിൾസ്പൂൺ കോക്കനട്ട് വിനാഗിരി,കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും പാകത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.

2 COMMENTS

  1. My late dad used to love ducks so so much, he always enjoyed it in almost any way and I am sure he would have loved to eat it with all the flavors your have incorporated in this delicious duck dish. Thanks for sharing the recipe.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here