Mutta Marichathu / മുട്ട മറിച്ചത്

Mutta marichathu is an authentic food from Malappuram which I learned to make from my collegue when I had settled there for a year.It is such an easy dish to prepare , absolutely delectable and scrumptious . It is mildly sweet , soft and melts into your mouth.

Life in Malappuram is a total different experience during Ramadan. Unlike other places in Kerala, during Ramadan shops are shut during daytime and opens only after Ifthar(more like Gulf countries). There are many street vendors with malabari foods during evening time with some lip-smacking malabari delicacies.Towards the end of the month of Ramadan, roads are flooded for the Eid shopping owing to the high Muslim population in Malappuram.

Now getting back to recipe, do check out and send in suggestions and opinions.

Ingredients Required

Eggs – 5

Granulated sugar – 3 tbsp

Cardamom  – 3 no.s(crushed)

Ghee – 2 tbsp

Raisins – 10-15 no.s

Method of Preparation

In a mixie/blender, blend eggs ,sugar and cardamom till smooth and fluffy.

Heat a pressure cooker add ghee and fry raisins. Remove when golden brown.

Spread the remaining ghee all along the sides of the pressure cooker by gently holding the handle.

Pour egg mix into the cooker and close the lid by removing the whistle.

Let it cook for 10 minutes in low flame.

Now open to see if its done and sprinkle raisins on top if it is almost done.

It will not take more than 15 minutes in any case.

(I used cooker of diameter around 12 cm(  3 litres capacity)                               Note:You can use thick bottomed pan if you don’t have pressure cooker

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അഞ്ചു മുട്ട ,രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചതച്ച മൂന്ന് ഏലയ്ക്ക എന്നിവ മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക.
പ്രഷർ കുക്കർ ചൂടാക്കി രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് 10-15 ഉണക്കമുന്തിരിങ്ങ വറുത്തെടുക്കുക.
ബാകിയുള്ള നെയ്യ് കുക്കറിന്റെ എല്ലാ വശത്തുമാക്കി ചുറ്റിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ച മുട്ട കൂട്ട് ഒഴിച്ച് വിസിൽ മാറ്റി ചെറുതീയിൽ ഇടുക.
10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു തുറന്നു നോക്കി വറുത്ത‍ മുതിരിങ്ങ വിതറി പാകമാകുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങുക.
(പതിനഞ്ചു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല വെന്തു കിട്ടാൻ )
3 ലിറ്റർ കുക്കർ ആണ് ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചത് (ഏതാണ്ട് 12 വ്യാസം )