Image default
Kerala cuisine Non-vegetarian Recipes

Paya / മട്ടൺ സൂപ്പ് കറി

Paya is a delicious and yummy spiced curried trotters which any meat lovers would adore. Here in Kerala we prepare mildly spiced soup with minimal spices and known as mutton soup. It is even served in some mediocre hotels although I believe it to be a five-star dish.I will share that recipe sometime.

Coming back to this curry, I had made this exactly a year back.I can remember it so well because it was made for the last Ramadan. I have many recipes lined up in drafts which I post as I get time. Now, I realise that my photography skills have improved in a year because recent photos are far better. For a mother of a naughty little boy, blogging is indeed difficult.

Recipe for Paya 

Ingredients required

Half kg trotters of goat

2 onions (sliced into moon shape)

15 pearl onions/ shallot onion

2 Tomatoes(chopped)

2 tbsp coriander powder

1 tbsp chilli powder

4-5 garlic cloves

A small piece of a ginger

¼ tsp garam masala

Salt – As per taste

1 sprig mint leaves

Method of Preparation

Mix all the ingredients in the pot.Add enough water to the level of trotters.

Slow cook till it is done in simmer. (For me it took around 2 1/2 hours to get it done.)

Check at regular intervals and give a stir.

Add water as required while monitoring.

The gravy should be ideally a bit runny.

paya

വേണ്ട ചേരുവകൾ

മട്ടൺ സൂപ്പ് – അര കിലോ

സവാള- രണ്ടെണ്ണം (നീളത്തിൽ മുറിച്ചത് )

ചെറിയ ഉള്ളി – 15 എണ്ണം (ചതച്ചത് )

തക്കാളി – നാലെണ്ണം(ചെറുതായി മുറിച്ചത് )

അഞ്ചു പച്ചമുളക് – നെടുകെ പിളർന്നത്

വെളുത്തുള്ളി – 4-5 അല്ലികൾ (ചതച്ചത് )

ഇഞ്ചി – ഒരിഞ്ച് നീളമുള്ള കഷണം(ചതച്ചത് )

മല്ലിപൊടി – രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി- ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ

ഗരംമസാല – 1/4 tsp

പെരുംജീരകപൊടി – 1 tbsp

ഉപ്പ്-പാകത്തിന്

പുതിനയില – ഒരു തണ്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചെറിയ തീയിൽ സൂപും ബാക്കി എല്ലാ ചേരുവയും ആവശ്യത്തിനു വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊട്ക്കുക.(വേണമെങ്കിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക.)

ഏതാണ്ട് രണ്ടര മണികൂറോളം വേണ്ടി വന്നു ഞാൻ വേവിച്ചപ്പോൾ.

കുറച്ചു ലൂസായിട്ട് ഗ്രേവി ഇരിക്കണം.

സൂപ് കറി തയ്യാർ .

Related posts

Chakka Oats Pradhaman

Sherien Ramzan

MUTTON BADAM KEBABS/BADAMI MUTTON KEBABS

Sherien Ramzan

Mutta Marichathu / മുട്ട മറിച്ചത്

Sherien Ramzan

4 comments

Nammi June 5, 2016 at 3:21 am

Hello this looks very inviting although I have never tasted lamb trotters.

Reply
Sherien Ramzan June 5, 2016 at 6:28 am

Thankyou. If you like goat meat sire you are gonna love this too.. Try it sometime

Reply
Rafeeda@The Big Sweet Tooth June 7, 2016 at 5:34 am

Just look at the fat on the top! I would never want to have it, but I have always heard this is delicious and healthy too…

Reply
Sherien Ramzan June 8, 2016 at 7:56 pm

Hi sis it is absolutely delicious ..Do try it sometime

Reply

Leave a Comment