A variation to palappam, this fluffy , spongy and melt-in-mouth rice pancake is so much adorable. This is prepared in few parts of Kerala mainly North Kerala unlike palappam which is more popular in the entire Kerala.When inundated in curry, Sundariyappam is just sinfully delicious. Do try it out..
Recipe for Sundariyappam (Highly recommended)
Ingredients required
Raw rice/pachari – 1 cup(soaked in water for atleast 5 hours)
Coconut milk extracted from 1 cup freshly grated coconut
Urad dal / uzhunnu parippu – 2 tbsp
Cooked rice – 3 tbsp(heaped)
Dry yeast – 1 tsp
Sugar – 1 tbsp
Lukewarm water – ¼ cup
Salt – As per taste
Method of Preparation
Grind soaked rice , coconut milk , urad dal and cooked rice in a mixie or grinder to a fine paste.
Mix yeast with sugar and lukewarmwater . Add this to prepared batter.
Let it ferment.(Fermentation requires maximum of 8 hours. It is always better to check after 6 hours , otherwise it becomes too sour.)After fermentation is done if you fine the batter to be too thick add water such that it coats the back of the spoon.
Add salt and pour the batter in circular motion in a frying pan.(preferably non-stick otherwise spred oil each time sundariyappam is made). Close the pan with lid . Remove from pan when it is cooked. No need to flip over.
വേണ്ട ചേരുവകൾ
പച്ചരി -ഒരു കപ്പ്‌ (അഞ്ചു മണിക്കൂറെങ്കുലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത് )
ഒരു കപ്പ്‌ തേങ്ങ ചുരണ്ടിയതിൽ നിന്നെടുത്ത തേങ്ങാപാൽ
ഉഴുന്ന് – രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര – ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
ചോറ് -രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് – ഒരു ടീസ്പൂൺ
ചെറു ചൂടുവെള്ളം – 1/4 കപ്പ്‌
ഉപ്പു – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുവാൻ
കുതിർത്ത അരി ,തേങ്ങാപാൽ ,ഉഴുന്ന് ,ചോറ് എന്നിവ മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
യീസ്റ്റ് ,പഞ്ചസാര ,ചൂട് വെള്ളം എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് അരച്ച മാവിൽ ചേര്ക്കുക .
ഇത് പുളിച്ചു പൊങ്ങാൻ വെയ്ക്കുക.(ആറു മുതൽ എട്ടു മണിക്കൂര് വരെ എടുക്കും )
മാവ് അധികം കുറുകിയതാനെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേര്ക്കുക.(സ്പൂണിന്റെ പുറകു വശത്ത് മാവു പൊതിയുന്നതാണ് കണക്ക് )
ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു പാനിൽ വട്ടത്തിന് കോരിയൊഴിച്ച് അടച്ചു വെച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം.(നോൺ -സ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ പ്രാവശ്യം എന്നാ തടവുക.)
മറിച്ചിട്ട് ചുടെണ്ട ആവശ്യമില്ല
