Chemmeen Pukutti /ചെമ്മീൻ പൂക്കുറ്റി / Shrimp stuffed rice parcels

I am pissed off. Seriously, I have been trying to publish this post from last three days and my internet connection just goes off when I try to upload photos. So no talks today, moving straight to the recipe of Chemmeen Pukutti…..

You’ll need

Parboiled rice/Ponni rice/Idli Rice – 1 cup(soaked for 3-4 hours)

Freshly grated coconut – ½ cup

Cumin – ¼ tsp

Red pearl onion – 3 no.s

Salt – As per taste

For the filling

Shrimp – 1 cup(deheaded and cleaned)

Pearl onion- ½ cup

Tomato -1

Garlic paste – ½ tsp

Ginger paste – ½ tsp

Coriander powder – 1 tsp

Kashmiri chilli powder – 1 tsp

Garam masala – ¼ tsp

Turmeric powder – ¼ tsp

Coconut oil – 2 tbsp

Black pepper powder- ½ tsp

Coriander leaves/Cilantro – For sprinkling

Salt – As per taste

Method of Preparation

Grind rice, grated coconut, cumin ,pearl onion and salt by adding little water so that it is of dropping consistency. Reserve for later use.

For making the filling heat oil and sauté onion and when it turns translucent add garlic paste and ginger paste.

Saute and add coriander powder,chilli powder.turmeric powder ,garam masala . Saute and make sure it is not burnt.

Add chopped tomato and salt. Continue sauté till it is a nice paste.

Add shrimp and again sauté till it is cooked.(There is a general tendency among us(Keralites) to overcook shrimp that makes it rubbery. It just requires few minutes for the shrimp to get cooked.)

Finally sprinkle cilantro and remove from heat.

Now take jackfruit leaves and fold it into cone shape and pin it by toothpick/coconut stem to hold shape.

Pour the prepared batter till it is half full and keep the filling ,again batter the leaf is ¾ th full.Repeat the same with the remaining leaves.(I could make 12-13 no.s with this measurement)

Steam for around 15-20 minutes till it is done.

Chemmeen Pukutti is ready to be served.

3-4 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത പുഴുക്കലരി/ ഇഡ്ഡലി അരി /പൊന്നിയരി അര കപ്പ് തേങ്ങാ ചുരണ്ടിയത്,മൂന്നു ചുവന്ന ഉള്ളി ,ഉപ്പു എന്നിവ വളരെ കുറച്ചു വെള്ളം   ചേർത്തരയ്ക്കുക

ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കുവാൻ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അര കപ്പ് ചുവന്ന ഉള്ളി മുറിച്ചത് വഴറ്റുക.ഒന്നു നിറം മാറുമ്പോൾ അര ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് അര ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്തു വഴറ്റുക.നുറുക്കിയ ഒരു തക്കാളിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തു നല്ല പേസ്റ്റ് ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റി ഒരു കപ്പ്  ചെമ്മീനും  ചേർത്തു ചെമ്മീൻ മസാല ഉണ്ടാക്കുക.(ചെമ്മീൻ വേവ് കുറവാണ് വേവുന്നത്‌ വരെ മാത്രം വഴറ്റിയാൽ മതി ഇല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ റബ്ബർ പോലെയാകും)   

പ്ലാവില കോണാകൃതിയിലാക്കി ഈർക്കിൽ കൊണ്ടു കുത്തി അരച്ച മാവ് ഇലയുടെ കാൽ ഭാഗം ഒഴിച്ചു ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ചെമ്മീൻമസാല വെച്ചു വീണ്ടും മാവൊഴിക്കുക(ഇലയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗം നിറയത്തക്ക വിധം). ഇതു പോലെ എല്ലാ പ്ലാവിലയും ചെയ്തു  മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. (12-13 എണ്ണത്തിനുണ്ടാകും )