The holy month of Ramadan has started . Being first day of Ramadan, I wanted to share a meaty little snack. This meaty snack was prepared sometime back and was saved in my drafts. Erachi Pathiri is a very common snack prepared in North Kerala. Hopefully I will share more Ifthar recipes with you all.
So here is the Ramadan recipe no.1……………..
Recipe for Erachi Pathiri
Ingredients
Mutton Keema – 1 cup
Coriander powder – 1/2 tbsp
Kashmiri chilli powder – 1 tsp
Garam masala – 1/2 tsp
A handful of Coriander leaves(chopped)
Onion (chopped) – ¼ cup
Green chillies – 1(chopped)
Ginger-garlic paste – 2 tsp
Salt – as per taste
Oil – For frying+2 tbsp
Maida/ All purpose flour – 1 ½ cups
Salt – As per taste
Water for kneading
Egg – 2 (For dipping)
Method of Preparation
Knead the dough by adding water and salt to the flour. When it reaches the consistency of chapathi dough, cover it with a damp cloth and keep aside.
For the filling
Heat 2 tbsp oil in a pan. Saute onions till translucent. Add green chillies,ginger-garlic paste and continue sauté for few minutes. Add meat mince ,coriander powder, chilli powder, turmeric powder, garam masala, salt and let it cook.(Add water if required) When it is done sprinkle coriander leaves and remove from heat. Make sure the prepared filling is not watery.
Now prepare small balls(like that of puris) and roll out to small disc shapes. Take one disc keep filling and cover with another disc. Seal the edges by carefully twisting from one end till it reaches the other end.
Prepare remaining dough and filling the same way.Heat oil and deep fry each pathiri after dipping in beaten egg.
Erachi Pathiri is ready to be served.
ഒന്നര കപ്പ്‌ മൈദാ മാവ് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചപ്പാത്തിക്കെന്ന പോലെ കുഴച്ചു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി മാറ്റി വെക്കുക.
രണ്ടു മുട്ട പതപിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക
ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുവാൻ പാത്രം ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയൊഴിച്ച് കാൽ കപ്പ്‌ സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ ചേർത്ത് വഴറ്റി അതിലേക്കൊരു പച്ചമുളക് നുറുക്കിയതും രണ്ടു ടീസ്പൂൺ ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക് പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഒരു കപ്പ്‌ മട്ടൺ കീമ ചേർത്ത് 1/2 tbsp മല്ലിപൊടി, 2 tsp മുളകുപൊടി 1/2 tsp ഗരംമസാല പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് .വേവിക്കുക .മട്ടൺ നല്ല വെന്തതിനു ശേഷം കുറച്ചു മല്ലിയില അടുപ്പിൽ നിന്നും വെക്കുക.(വെള്ളം ഇല്ലാതെ വറ്റിച്ചു എടുക്കണം)
നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പൂരിക്കെന്ന പോലെ പരത്തുക.പരത്തിയ ഒരെണ്ണതിനുള്ളിൽ കുറച്ചു ഫില്ലിംഗ് വെച്ച് വേറെ ഒരു പൂരി മുകളില വെച്ച് അറ്റം ചേർത്ത് മടക്കുക.
ഇത് പോലെ ബാക്കി മാവിലും ഫില്ലിങ്ങിലും ചെയ്യുക.
ഓരോന്നും അടിച്ചു വെച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
ഇറച്ചി പത്തിരി തയ്യാർ.
