Mutta Surkha

Mutta Surkha is a  simple yet flavourful tea-time snack that is quite commonly prepared at my home.I had the first bite way back when I had visited my friend,Muhsina’s house where her mother had prepared for us with tea.We had good contact for many years,infact till her marriage. Now I don’t know her whereabouts although I tried to contact over phone many times. Hopefully, I will meet her somewhere sometime.

Coming back to Mutta Surkha,now my little boy enjoys this as much as we all do. This needs a special mention as my son is very much selective about his food unlike his mother. 🙂

Check out the recipe if you are new to it and do try at home.

Mutta Surkha

Ingredients required

Rice flour – 1 cup

Eggs -2

Freshly grated coconut – ½ cup

Pearl onions / Shallots – 5-6 no.s chopped

Ginger – a ½ inch piece chopped

Green chillies  – 1 or 2 chopped

Curry leaves – 4-5 sprigs

Salt – As per taste

Coconut oil – For frying

Method of Preparation

Grind flour,eggs ,coconut and salt by adding little water in a blender till smooth.

Heat a tadka pan pour a tablespoon of oil heat and sauté onions,green chillies and ginger till done. Sprinkle curry leaves and remove from heat.

Transfer this mix to ground batter and mix well.

In a paniyaram chatty/Unniyappam pan pour oil and heat. Take a spoonful of batter and evenly pour into the moulds and fry both sides till golden brown.

Mutta Surkha is done.

ഒരു  കപ്പ്‌ അരിപൊടിയും രണ്ടു മുട്ട അര കപ്പ്‌ തേങ്ങ ചിരകിയതും പാകതിനും ഉപ്പും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കി രണ്ടു ടേബിൾ അഞ്ചോ ആറോ ചെറിയ ഉള്ളി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ രണ്ടു പച്ചമുളക് നുറുക്കിയതും ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി നുറുക്കിയതും ചേർത്ത് വഴറ്റുക . ഒരു പിടി കറിവേപ്പില വിതറി അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങി വെക്കുക.ഈ കൂട്ട് അരച്ച് വെച്ച മിശ്രിതത്തിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക .
ഉണ്ണിയപ്പചട്ടിയിൽ വെളിച്ചണ്ണയൊഴിച്ചു ചൂടാക്കി ഒരു സ്പൂണിൽ കോരി ഒഴിച്ച് രണ്ടു വശവും ഗോൾഡെൻ ബ്രൌൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വറുത്തെടുക്കുക.