Paneer Matar Molee – The beauty of Fusion!!!

It has been more than two months since I have updated my blogspace. Lot has been taking place in my personal life. Getting back to the job of Assistant Engineer after a long break,staying away from my little man for work and finally transfer of job to my hometown. Slowly things are settling down .But no change till today for the tears that my son sheds everyday while I leave. Hopefully that too changes……

Getting back to yumminess now…….Paneer Matar Molee is a delicious curry that reflects the beauty of the cuisines of  north and south India.

I enjoy coconut based curries . And  at the same time, I  adore north Indian style paneer matar curry .  Here is a version of beautiful fusion of the two that is finger-lickingly good and sure you are gonna love this curry. Pair it up with chapathi , naan, appam or even puttu and enjoy……

RECIPE FOR PANEER-MATAR MOLEE

INGREDIENTS REQUIRED

Paneer – 200 g( cut into cubes)

Green peas – 1/2 cup (soaked for almost 7 hours)

Onion – 2 (sliced into half moon shape)

Ginger-garlic paste – 1 tablespoon

2 green chillies – chopped

Freshly grated coconut – 2 cups(Extract thick coconut milk and thin coconut milk from this)

1 tsp Chilli powder

1/2 tsp garam masala powder

1/2 tsp turmeric powder

Salt

Coconut oil – For frying +2 tbsp

For tempering

1 tbsp coconut oil

Some mustard seeds

2 dry red chillies

few curry leaves

METHOD OF PREPARATION

Marinate paneer with chilli powder turmeric powder salt and deep fry.

Heat 2 tbsp oil and saute sliced onion. To this add ginger garlic paste and chopped green chillies. Continue saute.

To this add green peas and saute for a minute. Add thin coconut milk, garam masala, 1/2 tsp turmeric powder and cook well. Now add fried paneer and thick coconut milk.Let it simmer for sometime. Remove from heat.

For tempering heat oil,add mustard seeds. Let it splutter and then add dry red chillies and curry leaves. Add tempering to the prepared curry.

Get ready for the treat……………….

അര കപ്പ് ഗ്രീൻപീസ് 7-8 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക .
രണ്ടു കപ്പ് തേങ്ങാ ചുരണ്ടിയതിൽ നിന്നും പിഴിഞ്ഞ് ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും എടുക്കുക.
ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി,അര ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി,പാകത്തിന് ഉപ്പും പുരട്ടി 200 g പനീർ എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വെക്കുക.
രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചു രണ്ടു സവാള അറിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.ഇതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ജിൻജർഗാർലിക് പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. നന്നായി വഴറ്റിയതിനു ശേഷം രണ്ടു പച്ചമുളക് കൊത്തിയരിഞ്ഞു ചേർത്ത് കുതിർത്ത ഗ്രീൻപീസ് ചേർക്കുക.രണ്ടു കപ്പ് രണ്ടാം പാൽ ,അര ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല , അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പനീറും ഒന്നാം പാലും ചേർത്ത് ഒന്ന് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക.
വേറെ ഒരു പത്രം ചൂടാക്കി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചു കടുക് പൊട്ടിച്ചു രണ്ടു വറ്റൽമുളകും കുര്ച്ചു കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് തളിച്ചു കറിയിൽ ഒഴിച്ച് വിളംബാം.